50 g BIO Kurkuma

Kurkuma BIO

Kurkuma je žluté koření, které tvoří rozemletý sušený oddenek kurkumovníku dlouhého. V sanskrtu pro kurkumu existuje několik názvů, mimo jiné „zlatá bohyně“. Kurkumovník je rostlina příbuzná zázvoru a pochází původně z lesů jižní a jihovýchodní Asie. Dnes se jako koření pěstuje na mnoha místech planety, od Indie a Číny přes Indonésii a Srí Lanku až po Peru nebo Jamajku.

V Evropě byla známa kurkuma minimálně od středověku, kdy se jí říkalo „indický šafrán“. Kurkumin se používá v potravinářském průmyslu ke žlutému obarvení například vanilkových pudingů a dezertů, zmrzlin, jogurtů, sýrů, hořčic, limonád nebo margarínů.

Kurkuma (indický šafrán) obsahuje žlutá barviva, díky kterým ji můžeme použít tam, kde se používá šafrán. Na rozdíl od šafránu je ale barvivo kurkumy rozpustné v tucích a je jiné. Toto barvivo je také zcela neškodné. V lidovém léčitelství se tradovalo, že podporuje tvorbu a vylučování žluči a proto je prý vhodné ji používat ke každému tučnějšímu masu.