50 g Český kmín celý

Nový produkt

Název „Český kmín“ s evropskou značkou chráněného označení původu náleží dvouletému kmínu vypěstovanému za kontrolovaných agrotechnických postupů na optimálních pozemcích a z českých odrůd. Splňuje přísnější požadavky na kvalitu.

Více informací

Velký úspěch českého pěstitelství - ochranná známka Evropské Unie!! Je skladem - už ho máte doma na nedělní husičku?

6,00 Kč s DPH

138,00 Kč za kg

Více informací

Kmín český celý

Kmín kořenný je jedno z nejstarších používaných koření. Ve staré Persii v 5. st. n. l. sloužil kmín dokonce jako platidlo.  Pytle kmínu se používaly hned po tradičních penězích k úhradám dluhů.

Kmín se původně získával z divoce rostoucích rostlin v lučních porostech. V polních podmínkách se začal pěstovat již před rokem 1855. V českých zemích se kmín pěstoval na některých statcích jako přísev do různých polních kultur. Již v roce 1941 byla povolena odrůda Moravský, která měla udržovací šlechtění na šlechtitelské stanici Stará Ves u Přerova a v roce 1952 byla povolena odrůda Český, která měla udržovací šlechtění na šlechtitelské stanici Chlumec nad Cidlinou. Šlechtěním kmínu se intenzivně zabýval od roku 1952 pan František Procházka a vyšlechtil odrůdu, která měla větší semena s názvem Ekonom, povolena byla roku 1964.

Všechny tyto odrůdy byly opadavé a tím nevyhovovaly mechanizované sklizni.

Zásadní změny bylo dosaženo povolením odrůdy Rekord (registrace 1978), která poskytuje výnosy s vysokým obsahem silic a je odolná proti vypadávání semen při dozrávání a sklizni. Tato odrůda byla doplněna povolením dalších odrůd  Prochan (reg. 1990) a Kepron (reg. 1994). Jejich šlechtitelem byl opět František Procházka ze Šlechtitelské stanice Česká Bělá, která v té době byla začleněna ve Šlechtitelské stanici Keřkov okres Havlíčkův Brod. Tyto tři odrůdy představují ojedinělý soubor výkonných, kvalitních a neopadavých odrůd s vysokým obsahem silic s příznivým obsahem karvonu.

Intenzivní šlechtění vyvolalo i intenzivní zapojení vědy a výzkumu do této oblasti. Do problematiky jsou tak zapojeni pracovníci výzkumných pracovišť a zástupci zemědělských univerzit.

Naše země se zavedením těchto neopadavých odrůd kmínu stala zemí vývozní, do té doby se kmín do ČR dovážel. A tyto vývozy byly v některých letech velmi výrazné.

Od roku 2008 dvouleté odrůdy kmínu pěstovaného v České republice můžeme označovat názvem Český kmín a červeným logem se dvanácti zlatými hvězdičkami, které symbolizují výrobek zařazený na seznam chráněného označení původu v rámci EU. Chráněné označení původu.png

Český kmín celý využíváme do jídla, pokud ho chceme jako dekoraci. Nebo pokud víme, že ho budeme dlouho vařit nebo dlouho péct. Kmín si udrží svou vůni a nevyprchá.

Kmín drcený zase použijeme do pečiva nebo do polévek. Pokud připravujeme jídlo narychlo (kotleta, jiné smažené maso), je dobré použít kmín mletý, ten rychle pustí silici a náš pokrm provoní.

Český kmín (Carum carvi) není samozřejmě jediný typ tohoto koření, k dochucování pokrmů se používají i další příbuzné rostliny. Asi nejznámější je kmín římský (Cuminum cyminum), chuťově i aromaticky je daleko odlišnější a také mírně nahořklý. Nehodí se do české kuchyně, ale je důležitou součástí orientálních pokrmů. Proto se rovněž přidává do kořenících směsí, jako jsou například orientální harissa nebo garam masala.

Český kmín je typickým kořením do chleba a slaného pečiva. Používá se také k dochucování brambor, zelí, neobejdou se bez něj ani pečínky, ať už vepřová, husí, či kachní. Lahodnou chuť dodá houbovým pokrmům i rybám, hodí se do polévek a tvarohu...

A na závěr: Naši dědečkové možná znají pojem „kmínka“ – tedy kmín vyluhovaný v alkoholu, ta prý podporovala duševní svěžest a dlouhověkost. Kmínová silice má desinfekční účinky, používá se například i na ochranu dlouho uskladněných brambor.

30 dalších produktů ve stejné kategorii:

Zákazníci, kteří si koupili tento produkt, koupili také:

Follow us on Facebook