Vanilka celá 1 kus

Vanilka celá

Vanilka je jediným ovocným členem rodiny orchidejí a je původem ze středního Mexika. Starověcí indiáni Totonakové z Mexika se jako první naučili používat ovoce vinné révy Tlilxochitl - vanilkové lusky. Po jejich porážce Aztéky byli nuceni vzdát se kontroly exotického ovoce. Aztékové byli zase poraženi Španěly, kteří se vrátili domů s drahými vanilkovými fazolemi - které však po mnoho let těšily pouze šlechtu a velmi bohaté občany. Nakonec se používání vanilky, i když stále poměrně drahé, rozšířilo po celé Evropě.

Thomasu Jeffersonovi, třetímu prezidentovi USA, je přičítáno představení vanilky Spojeným státům v pozdních letech 18. století. Když sloužil jako velvyslanec ve Francii, naučil se používat vanilkové lusky a když se vrátil do Spojených států, přinesl s sebou vanilkové lusky.

Dnes se vanilkové lusky pěstují v několika odlišných oblastech světa. To produkuje vanilkové boby s jedinečnými regionálními charakteristikami a atributy, z nichž každá je zvlášť vhodná pro různá použití.

Madagaskar, největší světový producent vanilkových bobů, je zdrojem slavné madagaskarské Bourbon vanilky a stále produkuje nejlepší a nejkonzistentnější vanilku na světě. (Mimochodem, termín „Bourbon“ nemá nic společného s likérem vyráběným v Kentucky - ale spíše odvozuje jeho jméno od starého názvu pro Madagaskar - Bourbonské ostrovy.) Madagaskarská Bourbon vanilka je považována za nejvyšší dostupnou čistou vanilku, typickou krémovou, sladkou, hladkou a jemnou chutí. Je také známá svou „stálou silnou vůní“, díky čemuž je obzvláště vhodná pro párování s bohatými jídly.

Mexiko, odkud pocházela vanilka, nyní produkuje jen malé procento sklizně. Pikantní mexická vanilka je známá svou krémovou chutí, která doplňuje pokrmy obsahující čokoládu, skořici a další teplé koření. Čajová lžička mexické vanilky v rajčatových omáčkách nebo s citrusovými plody může také pomoci snížit kyselost.

Poslední z hlavních regionů produkujících vanilku je Tahiti. Tahitská vanilka, pěstovaná z jiného rodu vanilkové orchideje (Vanilla Tahitensis Moore), je květinová, ovocná a hladká. Tahitská vanilka, která je oblíbená profesionálními pekaři do jejich výrobků, je známá svým aromatickým, ovocným, třešňovým a anýzovým profilem. Tahitian Pure Vanilla má zvláštní afinitu k ovocným chutím, jako jsou ovocné jogurty, sorbety a ovocné polevy.