Kimchi od rodinné firmy I love Hummus

Kimchi je fermentovaný, probiotický, pikantní  salát, který skvěle chutná. Fermentované produkty zlepšují rovnováhu střevní mikroflóry a napomáhají trávení, čímž posilují imunitu. Kimchi se může servírovat samostatně, nebo jako salát v misce ke každému jídlu či pro zpestření například do baget.

O Kimchi

• Nejpopulárnější korejská národní pochutina, zdobící každodenně téměř všechny talíře, a to buď samostatně nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.
• Fermentované produkty příznivě ovlivňují naše zdraví, zlepšují rovnováhu střevní mikroflóry, napomáhají trávení, posilují imunitu, podporují kardiovaskulární systém.
• Jsou díky česneku antioxidační s nízkou energetickou hodnotou.

Všechny ingredience se naloží, zasypou kořením a nechají se několik dní fermentovat.
Výsledkem je křupavý kvašený pikantní salát, plný blahodárných probiotik.

Proces fermentace

Mléčné kvašení patří mezi nejstarší formy úpravy a uchovávání potravin mimo vegetační období. Jde o přirozený důsledek činnosti 3 druhů přátelských bakterií, které vytvoří kvalitní prostředí s potřebnou pH (kyselost), díky které se mění obsah cukrů a škrobů. Fermentovaná potravina je nutričně hodnotnější než její původní složky a svou kyselostí je blíže pH přirozenému pro zažívání. Činnost probiotických bakterií nám tímto ušetří práci při trávení a tělo může energii použít na jiné procesy.

Složení

Čínské zelí (66%), mrkev, bílá ředkev, pitná voda, cibule, jarní cibulka, sójová omáčka (pitná voda, sójové boby, pšenice, jedlá sůl), česnek, rýžová mouka, zázvor, chilli, sladká paprika, jedlá sůl. „Špetka lásky a nic jiného“. Trvanlivost 6 měsíců. Uchovávejte při teplotě 1-7 °C.

Výživové hodnoty na 100g

Energetická hodnota 112 kJ / 27 kcal, Tuky 0 g z toho nasycené mastné kyseliny 0 g, Sacharidy 4,9 g z toho cukry 2,2 g, Vláknina 1,8 g, Bílkoviny 1,6 g, Sůl 1,0 g

Po zakoupení, rady přímo od I love Hummus

Po vybalení z transportního obalu

Vložte Kimchi do lednice a skladujte při teplotě od 1 do 7°C, abyste pozastavili fermentační proces.

Otvírání Kimchi
Naše Kimchi je „živé“, proto může být víčko nafouklé a může upouštět plyny. Po otevření může dojít k úniku omáčky. Otevírejte nad dřezem či talířem.

Perlinkuje či bublá?
To je v pořádku, jedná se o přirozený projev činnosti probiotických kultur.

KIMCHI POLÉVKA (s tofu či kuřetem) - recept I love Hummus

Co budeme potřebovat:

• 1 zeleninový bio bujon
• tofu nebo kuřecí maso
• sklenici Kimchi od I love Hummus
• chilli, mletá paprika, sůl, jarní cibulka
• sojová omáčka
• sezamová semínka
• 2 vejce - žloutky
• tenké rýžové nudle 
• sezamový olej (nebo jiný dle chuti)

 

Jdeme na to:

Osmažte kuřecí maso či tofu a dejte na stranu.
Mezitím v hrnci povařte Kimchi se zeleninovým bujonem asi 10 minut a poslední 3 minuty přidejte rýžové nudle.
Ke Kimchi přidejte uvařené maso (tofu), nakrájenou jarní cibulku, sojovou omáčku, mletou papriku, sezamový olej.
Nechte asi 5 minut vařit. Nakonec přidejte žloutky (spíše nerozšlehávejte), vařte posledních 5 minut.
Pozor, míchejte opatrně, ať nerozdrtíte tofu.  Dochuťte solí nebo chilli dle vaší chuti. Polévku můžete dozdobit jarní cibulkou a sezamem.