100 g Cizrna

Cizrna

První zmínky o cizrně se datují už více než 7000 let př.n.l. Nálezy byly na Blízkém východě a pouze o pár století později jsou potvrzeny nálezy této obiloviny i z francouzského Středomoří z oblasti Hérault.

Cizrna je po hrachu a fazolu, třetí nejrozšířenější obilovinou na světě. Nejvíce se jí nyní produkuje v Indii. Její velkou výhodou při pěstování je možnost jí úspěšně zaset i sklízet i ve velmi vysokých nadmořských výškách přes 4000 metrů!

Z cizrny je možné vařit polévku, dávat jí do salátu i jako přílohu k hlavnímu jídlu. Její nejznámější a nejčastější použití je však při výrobě hummusu:

Hummus podle Mistra Pohlreicha ve čtyřech bodech:

Jedná se o tradiční jídlo hlavně Středního východu, dnes již ale rozšířené celosvětově. Mistr Pohlreich navrhuje například tuto variantu.

Náležitosti pro přípravu a samotný recept:

300 g cizrny, 1,5 l vody, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, 2 lžíce pasty tahini, šťáva z 1/2 citronu, lžíce extra panenského olivového oleje, lžička mleté sladké papriky, 5 ks nejlépe pita chleba

1. Cizrnu přes noc naložíme do vlažné vody. druhý den vodu slijeme, dáme do hrnce a zalijeme čerstvou vodou a vaříme doměkka.
2. Poté zcedíme a vývar si necháme bokem.
3. Přidáme česnek, sůl, pepř, dále pak Tahini pastu, šťávu z citronu, olej, papriku a vše rozmixujeme dohladka.
4. Podáváme s pita chlebem

Nechte si chutnat!